Ok, dopo il primo post di prova sulle sperimentazioni web, ecco il secondo post, questo invece dedicato alla cucina.
Partirò con un dolce, dalla lunga ma non difficile preparazione. Si tratta di una variante di questa Cheesecake, ma forse “meno pesante”.
Cosa serve:
tempo
per la preparazione, la cottura e il raffreddamento, circa 3 ore.
per la base
- zucchero di canna, 2 cucchiai
- biscotti secchi, 250 gr.
- burro 150 gr.
per la crema
- vanillina, 1 bustina
- panna fresca, 100 ml
- maizena (amido di mais), 20 gr.
- limone, il succo di 1/2
- uova, 1 intero e 1 tuorlo
- philadelphia, 400 – 500 gr.
- yogurt bianco, 100 – 200 gr.
- zucchero, 100 gr.
- sale q.b.
per la copertura
- panna, 200 ml.
- limone, il succo di 1/2
- vanillina, 1 bustina
- zucchero a velo, 2 cucchiai
1° operazione: Preparazione della base (per una tortiera di 22-24 cm)
Mettere il burro a sciogliere in un pentolino. Nel frattempo sbriciolare finemente i biscotti secchi e aggiungere lo zucchero di canna. Dopodiché amalgamare bene il tutto.
Far aderire alla tortiera la carta forno con un po’ d’acqua, versarvi il composto sul fondo, livellarlo bene (anche sui bordi) e metterlo in frigo per un’ora (o in freezer per mezz’ora).
2° operazione: Preparazione della crema
Preriscaldate il forno a 180 gradi.
Sbattete insieme le uova, la vanillina e lo zucchero finché diventa omogeneo. Aggiungete poi la philadelphia amalgamandolo bene fino a che diventi ben cremoso e privo di grumi. Aggiungete poi al composto, sempre mescolando, lo yogurt, il succo di 1/2 limone, la maizena, due bei pizzichi di sale ed in ultimo senza però montarla, la panna, continuando ad amalgamare tutto insieme.
3° operazione: assemblaggio e cottura 🙂
Versate la crema ottenuta nella tortiera, livellatela e infornate a 180° per 30 minuti, poi abbassate la temperatura a 160° per altri 30-40 minuti. Se dopo i primi 30 minuti vi accorgete che la superficie comincia a scurirsi troppo, potete metterci sopra un foglio di carta stagnola. A cottura avvenuta, spegnete il forno e lasciate riposare per nel forno spento e con la porta leggermente aperta finché la cheesecake non è a temperatura ambiente.
A questo punto io la faccio riposare e raffreddare bene, anche in frigo se necessario e solo quando è bella fredda e solida procedo con la 4° operazione: la copertura
Montate la panna, aggiungete il succo di 1/2 limone, i due cucchiai di zucchero e la bustina di vanillina. Spalmate il tutto sulla superficie della torta e riporre il dolce in frigorifero per circa 6 ore.
La soluzione ottimale, sarebbe quella di preparare il cheesecake la sera prima del consumo e lasciarlo nel frigorifero tutta la notte.
Note di manu
- la cheesecake così è un po’ “nuda”, io aggiungo sempre della marmellata di fragole o dell’altra frutta, a volte la spalmo sopra la base prima di versare la crema!
- la prossima volta che farò questo dolce proverò a sostituire la panna della copertura con il mascarpone
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