Cosa c’è di meglio che passare la domenica mattina ad impastare un po’ di farina?
Così, mentre cane e gatto giocano insieme, cioè nel caos più totale, eccomi qui a scrivere la ricetta per una “crescia a modo mio”…
Ingredienti secchi:
- Farina, 600 gr.
- Lievito in polvere, 1 bustina
- Sale, un cucchiaio abbondante
- Zucchero, 2 cucchiaini
Ingredienti umidi:
- Olio di oliva, 50 ml.
- Acqua tiepida q.b. (circa 400 ml.)
Mettete nell’impastatrice prima tutti gli ingredienti secchi, poi, quando sono ben mischiati, aggiungete gradualmente i 50 ml d’olio. Quando anche l’olio sarà ben amalgamato con gli altri ingredienti, aggiungete a filo l’acqua tiepida finché l’impasto non risulterà ben sodo e omogeneo.
Di solito io completo questa operazione a mano: per formare un impasto degno di tale nome, quando vedo che c’è acqua a sufficienza, sposto l’impasto in una ciotola capiente appena infarinata e continuo ad impastare a mano. Quando l’impasto è pronto, formerà quasi naturalmente una palla un po’ appiccicosa. A questo punto può essere messo a lievitare già dentro la ciotola con un panno a coprire.
Dopo qualche ora, ovvero quando l’impasto avrà raggiunto il doppio del suo volume, stendetelo sulle teglie con le mani (ricordate la cartaforno!!!), spennellatelo con un po’ d’olio e procedete alla seconda lievitazione, anche in questo caso, per qualche ora, cioè finché le focacce non avranno raggiunto ancora il doppio del loro volume.
A questo punto è quasi sera ed è ora di infornare! Spruzzate sulla superficie della focaccia un po’ d’acqua tiepida e aggiungete del sale grosso q.b. (se gradite, anche del rosmarino o della cipolla). Mettete quindi le teglie in forno e portate la temperatura a 200°C per circa 1/4 d’ora.
Lasciate intiepidire le focacce e… buona cena!!!
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