E’ finita la seconda edizione del mio programma TV preferito… E dopo la vittoria di Tiziana a Masterchef dovevo consolarmi con la mia ricetta preferita… quella dei passatelli!
Fatalità ha voluto che proprio nel pomeriggio di giovedì in una “live chat” su twitter con lo Chef Bruno Barbieri mi sono ritrovata a parlare dell’argomento…
Non potevo dunque non pubblicare la mia ricetta di famiglia!
Preparazione
Lavorare insieme
– 4 uova
– la buccia grattugiata di 1 limone
– noce moscata q.b.
– 4 cucchiai rasi di farina
– pan grattato e parmigiano in parti uguali finché l’impasto non diventa bello sodo.
Una volta amalgamati bene gli ingredienti fino ad ottenere un impasto compatto ed elastico, lasciarlo riposare in frigo per qualche minuto. Successivamente formare con l’impasto delle palline grandi un pugno e passarci sopra il tradizionale “ferro” bucherellato…
Il modo in cui io preferisco mangiarli è in brodo di gallina, ma sono ottimi anche con qualsiasi altro tipo di brodo… e non solo! Anche asciutti, magari con una salsa ai funghi, o se vogliamo essere più raffinati con del tartufo di Acqualagna, sono favolosi.
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